भारत के बागवानी क्षेत्र में मशरूम की खेती का महत्व बढ़ रहा है क्योंकि यह कम कैलोरी, वसा और कार्बोहाइड्रेट वाला, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर आहार है। यह खेती कम भूमि में, ग्रामीण, शहरी और अर्द्ध-शहरी क्षेत्रों में की जा सकती है।
रुथु, आंध्र प्रदेश के गुंटूर जिले के इप्पटम गाँव की 20 वर्षीया, कचरा बीनने के काम से आजीविका की तलाश में थीं। ग्रामीण युवाओं के लिए कौशल प्रशिक्षण (एसटीआरवाई) के अंतर्गत कृषि विज्ञान केंद्र (केवीके) द्वारा मशरूम उत्पादन का प्रशिक्षण मिला, जिसमें कम्पोस्टिंग, स्पॉनिंग, केसिंग, पिनिंग, फसल उगाना और कटाई शामिल थे। प्रशिक्षण के बाद उन्होंने मिल्की मशरूम की खेती शुरू की, प्रतिदिन लगभग 8 किलोग्राम उत्पादन किया और मासिक आय लगभग 35,000 रुपये हुई।
अनीता देवी, अनंतपुर गाँव की महिला, डॉ. राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय और जी बी पंत विश्वविद्यालय से प्रशिक्षण प्राप्त कर ऑयस्टर और मिल्की व्हाइट मशरूम की खेती शुरू की। 2010 में कृषि विज्ञान केंद्र (केवीके) के साथ जुड़ाव के बाद उन्होंने 15 लाख रुपये की सब्सिडी से स्पॉन उत्पादन प्रयोगशाला स्थापित की। 2012 में अनंतपुर को ‘मशरूम ग्राम’ घोषित किया गया और 2023 तक 250 से अधिक महिलाएँ मशरूम आधारित आजीविका में शामिल थीं।
गुजरात के तापी की सिविल इंजीनियर अंजनाबेन गामित ने 2017 में ऑयस्टर मशरूम की खेती शुरू की। 15×10 फुट के शेड में 140 किलोग्राम उत्पादन हुआ, जिससे 28,000 रुपये की आय और 11,000 रुपये की लागत के बीच 17,000 रुपये का लाभ मिला। 2019 में शेड का विस्तार 23×80 फुट कर 1,234 किलोग्राम उत्पादन हुआ, कुल आय 3.09 लाख रुपये और शुद्ध लाभ 2.20 लाख रुपये। उन्होंने मशरूम को 100–200 ग्राम के पैकेट में पैक कर स्थानीय बाजारों और ऑर्गेनिक बाजार में बिक्री की।
हिरेशा वर्मा, देहरादून के चरबा गाँव की आईटी पेशेवर, 2013 में 25 बैग के साथ ऑयस्टर मशरूम की खेती शुरू की। 2,000 रुपये के निवेश से 5,000 रुपये का रिटर्न मिला। बाद में उन्होंने ‘हाँ एग्रोकेयर’ नामक उद्यम स्थापित किया, जिसकी उत्पादन क्षमता लगभग एक टन प्रतिदिन है और 15 लोग कार्यरत हैं। उन्होंने शिटाके और गैनोडर्मा जैसे विशेष मशरूम तथा अचार, कुकीज़, सूप आदि मूल्यवर्धित उत्पाद भी बनाना शुरू किया।
बागेश्वर के उदेरखानी गाँव के मदन मोहन ने 2020–21 में SCSP के अंतर्गत आईसीएआर-डीएमआर, अल्मोड़ा के सहयोग से पोर्टेबल पॉलीहाउस स्थापित किया। 5 क्विंटल पाश्चुरीकृत कम्पोस्ट के साथ उन्होंने बटन मशरूम और 7.5 क्विंटल सब्जियाँ उगाई, जिससे 41,250 रुपये की आय हुई, जो उनकी पहले की कृषि आय से लगभग दोगुनी थी।
इन सभी उदाहरणों से स्पष्ट होता है कि मशरूम की खेती सीमित भूमि, पानी और पूंजी के साथ भी आजीविका के विविधीकरण और उद्यमिता को बढ़ावा देती है। प्रशिक्षण, तकनीकी मार्गदर्शन और सामुदायिक सहयोग से यह कृषि-व्यवसाय उद्यम स्थिरता, रोजगार सृजन और पोषण सुरक्षा में योगदान देता है।
स्रोत: पत्र सूचना कार्यालय (PIB) — मूल प्रेस विज्ञप्ति | फोटो: PIB
