सैफई। उत्तर प्रदेश आयुर्विज्ञान विश्वविद्यालय (यूपीयूएमएस) सैफई ने क्लीनिकल न्यूट्रिशन एवं स्वास्थ्य विज्ञान के क्षेत्र में एक और महत्वपूर्ण उपलब्धि हासिल की है। कुलपति प्रो. (डॉ.) अजय सिंह के नेतृत्व में विश्वविद्यालय की शैक्षणिक और शोध गतिविधियां निरंतर नई ऊंचाइयों को छू रही हैं।
यूपीयूएमएस के डायटेटिक्स विभाग की वरिष्ठ डायटीशियन सुश्री अलका ने प्रतिष्ठित पुस्तक *“Minerals in Food Innovation: Processing, Functionality and Health Implications”* में *“Minerals in Fermented and Traditional Foods”* शीर्षक से एक महत्वपूर्ण अध्याय का योगदान दिया है। इस अध्याय के सह-लेखक डॉ. अनुज कुमार सविता भी हैं, जिससे विश्वविद्यालय की बहुविषयक अकादमिक सहभागिता को नई पहचान मिली है।
यह प्रकाशन पोषण विज्ञान, खाद्य अनुसंधान तथा स्वास्थ्य विज्ञान के क्षेत्र में यूपीयूएमएस के शिक्षकों और विशेषज्ञों के बढ़ते योगदान को रेखांकित करता है। पुस्तक में शामिल यह अध्याय पारंपरिक एवं किण्वित खाद्य पदार्थों में खनिज तत्वों की भूमिका, उनकी उपयोगिता तथा स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों से संबंधित महत्वपूर्ण जानकारियां प्रस्तुत करता है।
इस उपलब्धि पर कुलपति प्रो. (डॉ.) अजय सिंह ने सुश्री अलका एवं डॉ. अनुज कुमार सविता को बधाई देते हुए उनके उज्ज्वल भविष्य और आगामी शोध कार्यों के लिए शुभकामनाएं दीं। उन्होंने कहा कि विश्वविद्यालय के शिक्षकों और शोधकर्ताओं की ऐसी उपलब्धियां संस्थान की शैक्षणिक प्रतिष्ठा को और मजबूत करती हैं तथा चिकित्सा एवं स्वास्थ्य विज्ञान के क्षेत्र में नई संभावनाओं का मार्ग प्रशस्त करती हैं।
